ピザトースト風？？田舎生活 ど田舎ライフ 田舎っぺ 鹿児島 バジルトースト？ロハス？LOHAS

ちょっと、ピザトースト風な感じです。

トマトを入れると、色合いがよくなりますね。

もちろん、バジルソースのせます。

バリエーションも多少増えてきました。

なんか、美味そう！

実際美味しいのです。

彩り大事ですねぇ～、食欲わきます😋(笑)

バジルペースト バジルソース Fresh Basil Pesto 鹿児島田舎っぺ 鹿児島田舎暮らし ロハス

今回は、
バジルペーストを作ってみました。


畑で採れた新鮮なバジルの葉っぱを使ってペースト状にしました。

材料
バジル　　　　　80グラム
胡桃（くるみ）　20グラム
塩　　　　　　　　好み（少々）
オリーブオイル　100cc　好み
ニンニク　　　　　２～３片

使用器具
フードプロセッサー

※ネット上でいろいろレシピが存在しているので、お好みで作ってみてください😋

まず

１．事前準備：
①バジルの準備（事前に摘んでおいてね！）

バジル生き生きとしています！

ボールにいっぱい取りました　※収穫中も良いにおいがたまりません

水につけて、ゆすいで、また洗う、２～３回　お好みで

一枚一枚丹念に洗いました

②入れ物の煮沸消毒
5分とか3分といわれています。だいたい　3分くらいで細菌は死ぬみたいですね。

 
2.『胡桃（くるみ）』をフライパンであぶっておきます

 3．クルミをフードプロセッサーに入れて、つぶします

4．粉々になりました。

 5．ニンニクや塩も加えていきます　同じく　つぶします

 6．乾かしておいたバジルも混ぜていきます。同じくつぶします
※やってたらわかると思いますが、葉っぱは付着しやすいのオリーブを先に入れてもいいかもしれません。

 7．濃いオリーブペースができてきました。

 8．香りがとてもいいですね。

 9．煮沸消毒した瓶に入れます

10．完成です！
※お隣は、自家製のピクルスになります。

バジルを使ってへたくそですが、
ちょっとだけ料理をしてみました。


( ´艸｀)もろ　バジルペーストのみです。それで、焼いてみました。あんまり長く焼くと

焦げるので注意してくださいね
ピクルスをのっけてます。

残り物のカレーに
大きな茄子を焼いたものをのせて、それにバジルソースをトッピングです。
脇役としてよく働いてくれます。😋

朝ごはんに使うと
なんかアクセントが出ます。
トマト＋ベーコン＋チーズ　そして、バジルペーストでとどめを刺します。😋

こちらは、ペーストというよりも、葉っぱ（leaf）を使いました。
タイ料理はうまいですね・・・そしてバジルのフレバーがさらにたまりません。😋

 焼いたトマトにトッピングしてみるのも良いかもしれません。

パスタに挑戦　😋

以上、バジルペーストで
楽しんでみました。

台風被害はなく 朝からカレーで元気づける 田舎っぺ 鹿児島家庭菜園 鹿児島田舎暮らし

台風12号の被害はほとんどなく、
雨が強いだけで終わった気がします。

夏の間、
7月半ばから、
8月末まで雨は全然降らなかったのですが、

台風が近づいた
ここ数日と、
台風が来た昨日とおとといは
かなり雨が降ってくれました。

そのおかげで、
野菜たちはかなりうれしいのではないでしょうか？

すくすくと育っています。
特に、
たぶん収穫は無理であろうパパイヤが
ここ2，3日でデカくなった気がします、
台風でなぎ倒されること必須だったのですが、
幸い上陸をまぬがれ、げんきそうです。


倒れずにすみました・・・実がなるかは微妙というか、
ほぼ無理に思いますが、

パパイヤ・・・実なってほしいけど・・・その気配が全くありません。
やっぱり鹿児島じゃ無理なのかなぁ・・・
肥料に落ちた柿をあげました(笑)



それは置いといて、



昨日　カレーを作ったので、
朝飯はいつもパンなのですが、
カレーの残り物を食べました。
一日経つとまろやかになってきてます、ナスが溶けてきた感じです。😋おいしい😋

たまごとチーズ、バジルを採ってきてトッピング。
のこりものだけど、なんか
新しいものみたいに感じてしまい、うれしくなりました。

そして毎度のことですが、自家製ピクルスをトッピング😋

今後は、カレーうどんになるかもしれません(笑)

裏庭の野菜は大丈夫でした。
唐辛子も、パパイヤもバジルも。

バジル　雨をもらってさらに元気そう

数日で、また大きくなりました。

豆苗（とうみょう）の水替え 朝4時半起き 田舎生活 田舎っぺ 鹿児島

昨日早く寝たからか、
4時半に目が覚めてしまい頭が冴えわたります。
キラキラしてる感じです。

台所で、
豆苗を育てているのですが、
周りがまだ暗いにもかかわらず、
その中で豆苗の緑が見えると何とも言えない心地よさ・・・



珈琲を飲みながら、眺めてしまいます。
この間買った豆苗を
食べ終わった後、再利用（再回収）できるということで、
育てています。

食べることが目的というよりは、
見るのが楽しみかなぁ～。

二日くらいで横から芽（sprout）が出てきて、
一週間もたたないうちに、こんなに成長してしまいました。

植物の力は凄い！
それに、なんか癒されます。



都会で緑不足、自然から離れた生活をしている方は、
豆苗（pea sprouts,bean sprouts）を
家の中で飼う？育てる？
をしてみると、
この気持ちわかると思います。

緑が生活の中にあると、なんかフレッシュな気持ちになります。
あさ、まだ5時前。(笑)

いろいろ調べてみると、
豆苗は、非常に栄養価が高い野菜で、
ビタミンC
ビタミンE
とビタミンB群
βカロチン

などの100ｇ当たりの含有量をほかの野菜
にら・小松菜・チンゲン菜・ほうれん草などと比べると
全てにおいて勝っていることがわかりますよ。

凄いですね！



ちなみに　勉強不足なので、
βカロチンなどの効能も調べてみました。
βカロチン⇒必要量だけ体内でビタミンAに変わる（強い抗酸化作用）
ビタミンＣ⇒免疫増強、肌のツヤハリ　ストレス軽減　抗酸化作用
ビタミンE⇒抗酸化作用、老化防止（過酸化脂質の害を防ぐ）
ビタミンB⇒栄養素をエネルギーに変える、代謝を助ける

なんか　いろいろ仕組みまでわかって面白いですね！
ちなみに抗酸化作用とはなにか？
というのは　ほかのページまとめたので、興味ある方は、みて見て下さい。（記事：抗酸化作用とは？）


自分の勉強にもなるので、野菜の名前について英単語をいろいろ調べてみました。
個人的に「おっ！」と思ったのは、南瓜（カボチャ）です。
日本人だと[pumpkin]と　思いがちですが、squashともいうので覚えておくと、
海外のスーパーでも
迷わない！？　みたいです。

野菜の英単語
green pea　さやえんどう
bean sprout　豆苗　豆もやし
spinach　ほうれん草
lettuce　レタス
garlic　ニンニク
sweet potato　サツマイモ
radish　大根
watermelon　スイカ
eggplant　なす
zucchini　ズッキーニ
cucumber　きゅうり
corn　トウモロコシ
soybean　大豆
cabbage　キャベツ
onion　玉ねぎ
potato　ジャガイモ
carrot　ニンジン
squash or pumpkin　南瓜
※squash　のうち　大型で硬い表皮をもったものを pumpkinという。
hot pepper  唐辛子
broccoli　ブロッコリー
cauliflower　カリフラワー
asparagus　アスパラガス

畑で作った野菜で朝ごはん 簡単なものですが…（バジル、ピクルス）ど田舎ライフ 田舎っぺ

バジルを使った　朝飯のレパートリーがなくなりつつあります。(笑)

台風前に　収穫したバジルを作ってバジルペーストを作りました。
きれいに一枚一枚　葉を洗ったので
疲れてしまいました…。料理するのってキツイですよね。

シェフさん　主婦さん
いつもお疲れ様ですね。本当に、
でも、おいしいものができた時の感動があるから作っちゃう気持ちがわかりつつあります。


昨日収穫したバジル（台風前の収穫　記事）

クルミやオリーブオイル　塩を加えて混ぜます。

採ったばかりのバジルでできるので、

濃厚です。

以前も作ったのですが、

今回は、ニンニクなしのものを作りました。

 ニンニクを入れなかったせいか、少しとろみが足りなく感じました。

ニンニクを入れたらもっとべっとりしていた感じだったのですが…

パンやグリル　なんにでも使える自家製バジルの完成です。

ミキサーに、こびりついたバジルは余すところなく、

パスタに使いました。

バジルパスタは今回は作るのは二回目なのですが、
以前　塩加減の必要性を感じてから
今回はちょっと多めに入れてみたらなかなか美味しいでした。😋　勉強ですね。

カフェラテといっても、珈琲に牛乳入れただけです(笑)、

ピクルスは自分で作りました。

トマトを入れると、やはりおいしさ倍増です。

バジルペーストをのせてます。

そのまま食べてもおいしいのですが、

チーズの上にのっけて、伸ばして食べます。

 

　こちらは、

手抜きです(笑)。

パンに、手作りのスモモジャムをのっけて、

あとは、グリルです。

卵には、一応バジルをのせました。

万願寺唐辛子とナスが採れたので、それをニンニクと炒め、

塩コショウのみ味付けです。美味しいでした。

台風12号前の野菜収穫（柿、バジル、ナス、唐辛子など）鹿児島田舎っぺ ど田舎生活

台風12号が接近しているということで、
野菜がダメになってしまう前に、収穫できるものは収穫しようと思い、
柿やバジル、唐辛子、ナスなどを収穫しました。

鹿児島、熊本、長崎
台風の通り道なので、辛いです。
なかなか農家がうまく上昇気流に登れない理由って季節的・地理的な要因はでかい

だから
北海道とかには勝てないかなぁ～と思ってしまいます。
耕作面積もさることながら・・・

今回　北海道や東北地方の農家の方が台風によって大ダメージを受けてしまいましたが、
鹿児島などの南九州が
もし台風に影響を受けない地域であれば、
もっと
農業県として発展できるのではないかと感じます。

台風、仕方ないと思いつつも、誰にとっても、被害がないこと、最小であることを　いのります。



ただ、地理的な理由を根拠に
できない理由を考えても仕方ないので、


とりあえず、
被害を受ける前に
収穫です。

柿は　手作りジャム
唐辛子は　ピクルス
バジルは　バジルソースにします。

柿でジャムは作ったのとはないのですが、
以前、ビワジャムを作ったらかなり美味しかったので、
長く楽しめそうだし、柿ジャムに挑戦します！

冬瓜も取れたので
スープか味噌汁か
はたまた　ピクルスに挑戦してみようと思います

唐辛子のピクルスは自分でこの間作ってみたのですが、
かなり美味しかったです。
もうきれそうです・・・今回の収穫分で、また、作りたいと思います。

バジルといえば、
南イタリアに行ったときに、バジルなどのハーブについて説明して下さいました。
このとき（1年前）、全くイタリア語はわからなかったのですが、（その時のこと）
いや、今も全然わからないのですが…(笑)

今久しぶりにYou tubeを見たら、
わかる言葉があるーーーっ！
今年は、少し勉強したからでしょうか？

ペッシェ⇒魚
クエスト⇒これ
モルトブオノ⇒大変良い molt buono

クエスト　エ　～
これは　～　ですよ。
これは　アローらですよ。。。

マジで聞き取れる単語が出てきましたーーー語学は、勉強したらわかるようになるんだとしみじみと感じた。
本当にちょっとだけでも、
わかる単語が出てくると、面白くなってきますね。
しょぼくてもよいので、まずは、イタリア語の勉強続けるべきだと思いました。

抗酸化作用とは？ 活性酸素とは？ヒドロキシラジカル？？？ 田舎っぺ 田舎暮らし 鹿児島

抗酸化作用とは？

よく聞く抗酸化作用ですが、
一体その意味って何なんだろう？って思ったころありませんか？
私もその一人です、

ちなみに、
『抗』酸化なので、
なにか、酸化を防ぐことなんだろうな・・・
と見当は付きますよね？

でも、いまいちしっかりとわかりませんので、
調べてみました。

抗酸化物質とは、
『活性酸素』を　取り除く物質のことで、
これを取り除くと体にいいらしいんです。

じゃあ、この活性酵素ってどんな悪いことをするんだろうか？
と調べてみると、

美容によくないとのこと、
さらに老化を早めるとのことです。

活性酸素とは、
一般に
O₂^-スーパーオキシドアニオン
ヒドロキシラジカル
過酸化水素
一重項酸素
の4種類のことをいっていて

特に、その中でも、
ヒドロキシラジカル
こいつが、
悪さをするらしいんです。

理由は、
反応性が最も高く、酸化力が強い　からです。

反応性が高いがゆえに、
自分自身も、長期に存在しえないのですが、
人間にとって必要なものとも反応してしまう。

つまり、そのことが生物の損傷（タンパク質やＤＮＡの損傷）につながるみたいなんです。


ＯＨ（ヒドロキシ）ラジカル

なんか、長ったらしく、わかりにくくなってきましたが、
要は、活性酸素の悪さを防ぐのが、
抗酸化作用

ということみたいで、

活性酸素は、私たちの体に損傷を与えている
でも、野菜などを食べることによって、
こういった作用を抑えることができるみたいです。

人間としとるのが当たり前なわけですね(笑)

もちろん、
人間の体には、
日々　ＤＮＡの損傷が起きていても、
それを修復するＤＮＡ修復という作業が常日頃行われていて、
そのおかげで私たちの体は、通常であれば、健康に保たれているみたいです。

素晴らしいですね！

でも、発がん物質を摂取したり
紫外線などをあびると、
いつもと違う作用が起きたりＤＮＡに変化が起きたり
ということで、
体に悪影響を与えるみたいです。

不思議な世界ですね！

ちなみに、ヒドロキシラジカルは、
過酸化水素に、
金属イオン、紫外線を当てることによって発生することができ
実は有害物質の除去にも使われるらしいです。
いつも悪さばかりしているわけではなくて、
つかいかたによっちゃ、
私たちの体にとっていいこともしているようです。

一部の空気清浄機はこの作用を使っていて、
酸化力の強いヒドロキシラジカルを
細菌のＨと反応させて、

菌を除去したり
繁殖を抑えるようです。

なぜ　菌のＨなのかですが、
菌もタンパク質でできているので、
そのたんぱく質に含まれるＨ（水素）
をこのヒドロキシラジカルで
取り除くとのことです。

そんな活性酸素を除去する抗酸化作用、
そして、それをもつ
お野菜にはビックリです。

いつも　弁当ばかり食べていたり、
野菜の摂取が不足すると、
いつの間にか体が悪くなっていくのもうなずけます。